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凉菜麻辣汁速成的怎么做?

用花椒油,或者是花椒粉(买花椒的时候一定要放一粒在口里咬几下,过一下再感觉是不是你要的那种麻的成度,要不你就直截问有没有麻一点花椒,当然我一般都是自己尝了再买的)再加油辣椒(就是把油放到锅里烧得八、九分热的时候就起锅,然后就是待油的温度不是很高了就放辣椒粉,记住了油温一定不要高,高了的话辣椒粉就焦了,然后就是分三次放辣椒粉,一辣、二香、三上色、书上的叫法就是《油泼辣椒》一次可以多做一些,放在那里慢慢的吃,放的时间越长就越香。)醋、蒜泥、白糖、鸡精、盐、葱,酱油。你说我是不是正宗的四川人?

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