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你吃过最好吃的面是怎么做的?

导语:你吃过最好吃的面是怎么做的?

怀念的味道和第一次吃的味道就是最好吃的

快二十年了,记得和父母去几十公里外卖棉花,到了中午该吃饭了。周围只有一个面馆,于是要了几碗烩面

端到我面前那一刻,真叫那个香啊。好像老板还给滴了油和香菜,然后加了几块肉。具体是什么油我不知道了,应该是芝麻油。这是我目前吃过最好吃的面了,后来才知道是烩面

做法就是把面要提前醒好,一般用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧

然后把面撕成宽一厘米多的长条下入羊肉汤锅里面烫熟捞出装碗,再浇上羊肉汤羊油。最后放上几片肉和香菜即成

估计是现在好的吃多了,再也吃不出以前那碗面的味道了

吃过最好吃的鸡蛋炒面。

半片红辣椒切丝,蒜头几粒切成蒜末,香葱几根切成葱花备用。碗中打入两个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液备用,在调一碗料汁,碗中放半勺食盐,放一勺生抽,放一点蚝油,放一勺鸡精,放一点辣椒油,放一勺香醋,放几滴老抽上色,放一点清水,搅拌均匀备用。起锅烧水水开后放一把碱水面,用筷子把面条划散,防止粘连,面条煮至变软,倒入冷水,这样煮出的面条口感很劲道,水再次烧开,把面条捞出过一下凉水,然后沥干水分,倒入适量食用油。用筷子翻拌均匀备用,起锅烧油锅中倒入适量食用油,油温五成热倒入鸡蛋液,鸡蛋煎至两面金黄,用锅铲捣碎,出锅备用,锅中加入适量食用油,倒入蒜末爆香,爆香后倒入辣椒丝和芽菜,翻炒均匀炒至芽菜断生,在倒入面条,翻炒均匀,然后倒入煎好的鸡蛋,翻炒均匀,倒入事先调好的料汁,翻炒均匀,撒上葱花,出锅装盘。

鸡蛋炒面


食材


调料汁


碱水面焯水


煎鸡蛋


鸡蛋炒面做好了

襄阳特色牛肉面,牛杂面,牛油面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。牛肉面做法简单:水开后将面下入锅内,煮开后捞起,加香油凉拌。吃时,撮一把放入搭勺,伸进沸水中冒热,然后加上熬好的牛肉、牛杂,辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时,再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶,惬意而舒服。

襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包,最为关键的是汤。襄阳的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其实是不会吃面的面不够香,汤是用面汤加猪油调出来的,令人起腻只有他们的浇头不时翻新,出点花样,可是这多少又有点舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位. 襄阳的牛肉面牛杂面都是上面满满的一层牛肉或一层牛杂,让外地人大为感慨这肉怎么跟不要钱似得?吃的品的是面,面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香前一晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的,上面浮着红汪汪的辣油,飘着青青的蒜苗段,纹丝不动。吃面的来了,喊上一声,二两面,一碗黄酒。老板抄起一团面,丢到长柄的竹笊篱中,再抓一把脆生生的绿豆芽,沉到滚滚的白汤里,不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看,手腕上下颠动,手臂却不起伏,隔个半分钟,小手臂一扬,竹笊篱在空中划过一道小弧线,面稳稳地落在碗里,再兑上红汤,爱吃辣的人,老板给你多加一勺辣油,完了齐齐地端到桌上如果你到襄阳,赏了水镜庄的景,怀了隆中的古,那么千万不要忘了品品襄阳的牛肉面.

做法

主料:豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克

辅料:辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克

1、牛肉改成两个整齐的块大葱去皮洗净,剖开切成段生姜切成片干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。

3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。

4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油

作为本地襄阳人,是不是想尝尝呀!味道好的很



我吃过最好吃的面是:羊肉汆面片。

制作方法如下:

1.和面:

①高精粉适量,先用清水按照一个方向搅拌成絮状,再按照一个方向反复揉(切忌揉成面团),揉成长条状后,左右折合,再次揉面。(一个方向!一个方向!一个方向!重要的事情说三遍!)。

②包上保鲜膜,醒面。

2.其它食材准备:

①原料:羊肉适量切薄片、土豆切丁、香菜切成小段、配色的西红柿丁少许。

②配料:葱姜蒜切碎,酱油适量、胡椒粉适量、花椒未适量、料酒适量、食盐适量。

③羊肉片放入干净的盆中,倒入配料②全部,搅拌均匀,腌制。

3.锅中倒入清水(有煮羊肉的高汤更好),大火烧开,放入土豆丁。改小火慢熬至土豆熟透。

4.改中火,把腌好的羊肉片,一筷子筷子的下入锅中。

5.揪面片:

取出醒好的面团,顺着揉面时的方向擀面皮。擀成面皮后,切成宽约1寸左右的长条,双手各执一头,往长撑一下(有拉面的感觉)。左手执此长条,右手揪面片下锅。

6.淋香油少许,撒上绿油油的葱花香菜、红红的西红柿丁。顿时,汆面靓丽,满屋生香!

特点:羊肉鲜嫩,面片劲道,味美汁浓。寒冷的冬日里来一碗,身体暖心里美。

@头条美食 @纳兰若香

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西红柿土豆牛肉打卤面,是我自创的,也是我儿子最喜欢吃的!酸酸滑滑的卤汤加劲道爽口的面条很受孩子们喜欢,下面分享给大家,希望大家喜欢。

配料:西红柿4-6个,土豆1-2个,熟牛肉一块,去皮大蒜爆锅用。以上食材可以根据自己需求准备适当的量。

1、热水烫,去西红柿皮,切小丁备用。

2、土豆去皮切小丁备用。

3、牛肉切小丁备用。

4、制作步骤1:热锅内加入适量花生油,中火爆香蒜碎,加入西红柿丁煸炒,加适量盐煸炒出汁后加入土豆继续煸炒,加入牛肉丁煸炒,顺序不能乱,视汤汁量可以适当加入清水,继续煮沸,开过后小火闷十五分钟,至汤汁凝稠,土豆丁软糯方可关火。

步骤2:双锅同步,开水煮面,捞出过水备用。

特点:土豆淀粉滑润凝稠,西红柿自然酸度让牛肉嫩滑软弹,酸甜可口,浇在手擀鸡蛋面上入味增香,保准让你胃口大开![耶][耶]



我吃过最好吃的面是杂酱面,关键在于不是面好吃,是杂酱好吃,实际我一直说,所有一切餐饮是根据各人的口味和当地习俗,才可以分别是否属于好吃类


最好吃的面就是妈妈做的手擀面,小时候在农村妈妈经常给我做白菜叶手擀面,妈妈用自家磨得面粉,麦香味浓郁,做出的面劲道爽滑,我感觉胜过大鱼大肉的味道。

做法:

1、将400克面粉倒入面盆里,加入两个鸡蛋,200克左右的温水,搅拌成棉絮状,再揉成光滑的面团。

2、盖上盖子醒上半小时,做面条的面要和的面稍硬一点,加入鸡蛋增加面条爽滑,这样做的面条比较有嚼劲。

3、将白菜叶切成细条,切点葱花和姜末。

4、锅中倒油,烧热倒入葱花姜末煸炒出香味,再倒入白菜叶,翻炒均匀,倒入适量清水。

5、这是面也是醒好了,用擀面杖把面饼擀成薄饼,切成自己喜欢的吃的粗,细或者是宽一点的面条。

6、水开了,把切好的面条倒入锅中,大火烧开,大约煮3分种左右,面条就做好了。



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